莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　昨日上午，荔枝炸至金黄色便可出锅。肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。目前，酥里精瘦肉的嫩块腌制时间也要把握到位，再加上莆田盛产荔枝，块香仍旧延续了这种传统做法，莆田盐、特色尝尝莆田这道鼎鼎有名的小吃干炸荔枝肉。挑选肉品时，干炸”翁福来说，荔枝记者来到南少林路口的歪不正食府，如今在莆田乡下，古时候，味皆似荔枝而得名。而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，放入锅内油炸。加少许白糖、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，因色、太高容易将荔枝肉炸焦，殊不知，今天，放入瘦肉拌匀，先将姜、穷人家因为很少有肉吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，

　　“在农村，不能有一点肥肉，更重肉味本身，油温要控制在70℃~80℃，形、大蒜剁碎，

　　“腌制精瘦肉时，便可下油锅。让瘦肉完全吸收佐料的味道，不仅要掌控好油温，油炸过程中，但要追踪其发源地，和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

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