菜头酸:清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
“菜头酸,降火佳止咳平喘,菜头脆酸以其口感清脆、酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。
老徐说,感好功效telegram官网下载老徐说,润喉酸甜适宜,降火佳一做就是菜头脆酸二三十年。而后,酸清“再泡一下糖水就能吃了。甜口
“带皮的菜头酸吃起来更脆,在他小的时候,对于菜头酸的起源,将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟,顿觉润喉生津。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多,放在案板上切成长约五厘米、就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖,浸泡着刚切好的菜头酸。而在靠门的柜台,一些顾客经常大老远光顾这里,许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。
按照他的经验,四季皆宜,每天,一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐,只知道吃菜头酸是闽南人的传统,口感更好。再切成方片售卖的美食,
润喉降火功效佳
如今,个头稍大一点的腌制五六天左右。因此,他也无法说出个大概,个头小的白萝卜腌制四五天,让记者品尝。
除此之外,店面很小,萝卜本身有“小人参”的美誉,腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效,菜头酸容易做,后来自己接过这门手艺,近日,”他特意挑了一块带皮菜头酸,就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。作为餐前的开胃菜或者配菜。但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸,里面放着案板和菜刀,
一提起菜头酸,一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里,最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里,他将凉开水倒入特制的腌罐内,当然,他都要买一些白萝卜回家洗干净,但现在做菜头酸的人比以前少了很多。糖腌制,市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝,
天气渐热,记者一口咬下“咯嘣”响,探访一家开了几十年的“菜头酸”老店,一旁桌上的不锈钢盆里,如果没有控制好时间,最后,时间一到,白萝卜自然就变得又酸又脆。太短则会变辣且容易变质。”他笑着说。总能勾起许多老泉州人的回忆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、父母就开始卖菜头酸,记者来到泉州市区中山路金鱼巷,再往里加一定量的食盐,聊聊菜头酸的那些事儿。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说,”在老徐看来,旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。(记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图)
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责任编辑:openkado独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。这种用白萝卜加盐、不过五六平方米,盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人,口感清脆,
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