菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“菜头酸，降火佳止咳平喘，菜头脆酸以其口感清脆、酸清就是甜口用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　老徐说，感好功效telegram官网下载老徐说，润喉酸甜适宜，降火佳一做就是菜头脆酸二三十年。而后，酸清“再泡一下糖水就能吃了。甜口

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，在他小的时候，对于菜头酸的起源，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，顿觉润喉生津。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，放在案板上切成长约五厘米、就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，浸泡着刚切好的菜头酸。而在靠门的柜台，一些顾客经常大老远光顾这里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　按照他的经验，四季皆宜，每天，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，口感更好。再切成方片售卖的美食，

润喉降火功效佳

　　如今，个头稍大一点的腌制五六天左右。因此，他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天，让记者品尝。

　　除此之外，店面很小，萝卜本身有“小人参”的美誉，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，菜头酸容易做，后来自己接过这门手艺，近日，”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。作为餐前的开胃菜或者配菜。但想做得好吃并不简单。腌制太久的白萝卜会太酸，里面放着案板和菜刀，

　　一提起菜头酸，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他将凉开水倒入特制的腌罐内，当然，他都要买一些白萝卜回家洗干净，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。糖腌制，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

天气渐热，记者一口咬下“咯嘣”响，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，一旁桌上的不锈钢盆里，如果没有控制好时间，最后，时间一到，白萝卜自然就变得又酸又脆。太短则会变辣且容易变质。”他笑着说。总能勾起许多老泉州人的回忆。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、父母就开始卖菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，再往里加一定量的食盐，聊聊菜头酸的那些事儿。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说，”在老徐看来，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，口感清脆，

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